鴨的營養價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃，平肝去火，健體美顏，益氣養血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開袋即食。

板鴨熱泵烘干機的烘干工藝-板鴨烘干機：

第一段：等速干燥階段歷時5到6個小時，在物料裝入烘干房后兩小時內，溫度快速升到60-65度，不用排濕。這一過程序主要是起到一個發酵的過程，控制肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間后，調節溫度到45-50度，濕度控制在50%-55%的范圍之內。

第二段；減速干燥階段發色期和收縮定型期的控制，濕度控制在52-54度，濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時，

第三段；快速干燥階段這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時間控制在10到12個小時，相對濕度控制在38%左右，板鴨最終烘干濕度控制在17%以下。

板鴨熱泵烘干機主要原理；就是利用烘干房內的蒸發器吸收外界空氣中的熱量，或者回收烘干過程中排氣的余熱，經過壓縮機做功，將能量搬運（轉移）至烤房中，烤房內的熱空氣經過反復循環加溫，吸收物料中的水分，自身降溫加濕，經過熱風排濕或者冷凝除水的過程，把物料中的水分排出帶走，并終實現物料的連續干燥。

板鴨熱泵烘干機運行過程無三廢（廢水、廢氣、廢渣）產生，對環境沒有污染，綠色環保。可以替代供熱鍋爐的使用，減少由于使用燃煤、燃油鍋爐引起的有害氣體的排放，提高大氣環境質量，充分利用可再生資源和節約常規優質能源，更有利于社會的可持續發展，具有良好的經濟效益和社會效益，其市場前景廣闊。